一、名詞解釋

　　濕法變性淀粉生產(chǎn)工藝：將淀粉分散在水或其它液體介質(zhì)中，配成一定濃度的懸浮液，在一定的溫度、ph值等條件下與化學(xué)藥劑進(jìn)行氧化、酸化、酯化、醚化、交聯(lián)等反應(yīng)，生成變性淀粉的過程。

　　如果分散介質(zhì)不是水而是一定的有機(jī)溶劑則又稱為溶劑法變性淀粉生產(chǎn)工藝（如生產(chǎn)某些高取代度或水可溶解的變性淀粉時(shí)使用）。

二、濕法變性淀粉生產(chǎn)工藝流程

1. 調(diào)漿和計(jì)量：將淀粉（或淀粉乳）用清潔的工藝水在不銹鋼攪拌罐中調(diào)成規(guī)定濃度的淀粉乳，并計(jì)量。使用干淀粉時(shí)計(jì)量比較簡單，用秤直接稱量或計(jì)袋數(shù)即可，如使用淀粉乳則需經(jīng)測量體積和濃度后進(jìn)行換算（注意溫度對(duì)體積有影響）。
2. 變性化學(xué)反應(yīng)：將調(diào)配好的淀粉乳加反應(yīng)釜，在不斷攪拌以及一定的漿液溫度（T）、PH值（有些還要控制壓力P）等條件，小心加入化學(xué)藥劑，經(jīng)一段時(shí)間的化學(xué)反應(yīng)后，即可達(dá)到淀粉變性的目的。
   注意：
   a、漿液加熱升溫要均勻，避免局部過熱糊化。
   b、PH值往往要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)有變要隨時(shí)調(diào)整和更正。
   c、加酸、堿及化學(xué)藥劑要注意稀釋后少量緩慢均勻加入，并注意區(qū)分加入的次序。
   d、反應(yīng)到達(dá)終點(diǎn)后要按規(guī)定盡快終止反應(yīng)。
   e、檢驗(yàn)抽取的樣品應(yīng)有代表性。
3. 稀釋和洗滌：完成變性反應(yīng)的淀粉漿液先放入稀釋桶加水稀釋，然后進(jìn)入多級(jí)旋流器（或分離機(jī)、真空過濾機(jī)、壓濾機(jī)等）洗滌，以除去殘余的各種化學(xué)物質(zhì)。
   注意：
   a、稀釋水的添加量視不同的品種和要求而定。
   b、洗滌次數(shù)越多，淀粉所含雜質(zhì)越少，但將影響回收率；故應(yīng)有所選擇和控制。
   c、洗滌尾水中所含的淀粉應(yīng)注意回收。
4. 脫水：洗滌濃縮后的變性淀粉乳濃度約為19-21波美，需要進(jìn)行再脫水后方能干燥。脫水方式多采用離心式過濾機(jī)。
   注意：
   a、由于變性淀粉的顆粒較小，過濾困難，故濕粉的（濾餅）的含水量稍高，約在：39-40%之間。
   b、濾液中變性淀粉含量較高，應(yīng)注意回收。
5. 干燥：離心脫水所得的濕粉經(jīng)干燥（一般多為氣流干燥）后使其水份滿足產(chǎn)品的要求或標(biāo)準(zhǔn)（一般產(chǎn)品水份含量≤14%）。
   注意：
   a、由于濕粉含水份較高，故有些產(chǎn)品濾餅粘度大往往會(huì)使得干燥較困難，有必要時(shí)可考慮返回部分干粉，為此能耗亦稍大。
   b、注意物料的粘壁現(xiàn)象。
6. 粉碎和篩分；干燥后的變性淀粉經(jīng)適當(dāng)?shù)姆鬯椴⒑Y分以達(dá)到產(chǎn)品的細(xì)度要求后即為合格成品，再經(jīng)包裝后入庫。
   注意：對(duì)熱敏性的變性淀粉產(chǎn)品應(yīng)注意使用適合的粉碎工藝和設(shè)備。

三、濕法反應(yīng)裝置介紹

可選用搪瓷或不銹鋼反應(yīng)釜：

1. 工藝要求：拌料均勻；耐腐蝕，保溫好，易排放。
2. 工作原理：在均勻的攪拌以及一定的工藝條件下進(jìn)行反應(yīng)，然后順利排出反應(yīng)物料。
3. 結(jié)構(gòu)：罐身、攪拌器，擋板，加熱夾套，盤管加熱，各物料進(jìn)出管，保溫層，人孔及觀察孔。
   罐身：其直徑與高度之比�。�1：1-1.5為宜，材質(zhì)：搪瓷、不銹鋼
   攪拌葉：多采用漿式或葉輪式漿葉；偏心安裝（離中心1/3）。材質(zhì)：不銹鋼。轉(zhuǎn)速：150-200轉(zhuǎn)/分
   擋板：擋板連接在罐身內(nèi)壁，防漿液形成旋流，利于均勻攪拌。材質(zhì)：不銹鋼。
   加熱夾套：用于加熱和保溫罐內(nèi)漿液，其構(gòu)造與常見的食品、化工設(shè)備一樣；加熱介質(zhì)多為熱水或?qū)�熱油；也可選配電阻遠(yuǎn)紅外加熱器
   加熱盤管：用于加熱和保溫反應(yīng)罐內(nèi)漿液，加熱面積需經(jīng)熱量衡算后確定；
   物料進(jìn)出管：注意先取適合的位置，以方便操作和滿足工藝要求。
   保溫層：多采用珍珠巖、石棉等材料。
   人孔及觀察孔：人孔用于維護(hù)和檢修用，多設(shè)置于罐頂；觀察孔用于對(duì)反應(yīng)物料的觀察，亦多設(shè)于罐頂。
4. 其它：反應(yīng)罐身上應(yīng)設(shè)有相應(yīng)的工藝采樣設(shè)施。
    

四、其它：

1. 應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定貯存和使用化學(xué)藥品。
2. 應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定保存好變性淀粉生產(chǎn)的原始記錄。
3. 變性淀粉產(chǎn)品的批次最好與反應(yīng)的罐序或編號(hào)相對(duì)應(yīng)，以便跟蹤檢查。
4. 生產(chǎn)的變性淀粉品種更換時(shí)，應(yīng)注意做好對(duì)設(shè)備的清理工作。
5. 注意所購原輔材料的質(zhì)量，并力求相對(duì)穩(wěn)定。
6. 注意倉貯質(zhì)量，其中包括環(huán)境要求及產(chǎn)品的詳細(xì)記錄。
7. 應(yīng)嚴(yán)格質(zhì)量的三級(jí)管理制度，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。